Unla kepek nasıl ayrılır? Un değirmenlerinde, kabuk kısmı dediğimiz kepek kısmı, endosperm dediğimiz kısımdan ayrılır. Öğütmedeki en önemli nokta, una karışan kepek miktarını en aza indirmektir. Kepek, unun pişirme kalitesini bozar ve kül miktarını artırır. Buğday kepek nasıl ayrılır? Kepek, buğday, çavdar veya diğer tahıl tanelerinin çekirdekten ayrılmış yenilebilir, kırık tohum kabuğu veya koruyucu dış tabakasıdır. Un işlemede, kaba kepek veya kaba saman, dönen, gözenekli, silindirik bir çerçevede elenerek veya cıvatalanarak öğütülmüş tahıllardan çıkarılır. Kepek, buğday, çavdar veya diğer tahıl tanelerinin çekirdekten ayrılmış yenilebilir, kırık tohum kabuğu veya koruyucu dış tabakasıdır. Un işlemede, kaba kepek veya kaba saman, dönen, gözenekli,…
Yorum Bırak